mes minis l'adorent
Muffins aux carottes et au jus de pruneaux
Ingrédients:
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de jus de pruneaux
80 ml (1/3 tasse) de cassonade
80 ml (1/3 tasse) d'huile de canola
375 ml ( 1 1/2 tasse) de carottes râpées
125 ml (1/2 tasse) de céréale All Bran
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
15 ml (1 cuillère à soupe) de zeste d'orange
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de céréales pour bébés enrichies de fer
10 ml (2 cuillères à thé) de cannelle
5 ml (1 cuillère à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 cuillère à thé) de soda à pâte
Préparation:
Dans un bol, mélanger ensemble les oeufs, le jus de pruneaux, la cassonade et l'huile.
Incorporer les carottes râpées, les céréales All Bran, les raisins et le zeste d'orange.
Laisser reposer 5 minutes.
Dans un autre bol, mélanger la farine, les céréales pour bébés, la cannelle, la poudre à pâte et le soda à pâte.
Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides et mélanger pour humecter le tout.
Verser la préparation dans de petits moules à muffins bien graissés.
Faire cuire à 190° C (375° F) environ 20 minutes.
