LES POISSONS
Bâtonnets de poisson
Filets de poisson
1 œuf
1 cuillère à soupe d’eau
1 tasse de panure (on peut utiliser du Shake’n bake)
¼ tasse de parmesan râpé
Couper le poisson en bandes.
Battre l’oeuf et l’eau dans un plat peu profond et y tremper le poisson.
Mélanger la panure et le fromage et enrober les bandes de poisson.
Cuire au four à 350 F. 15 minutes.
Bouchées au crabe avec citron et aneth
1 paquet (250g) de fromage à la crème léger à tartiner
2 c. à table d’oignon vert haché
1 ½ c. à table d’aneth frais haché (ou 1 c. à thé d’aneth séché)
1 c. à table de jus de citron
¼ c. à thé de poivre moulu
4 Tortillas (* aux épinards, c’est + beau) de 8 pouces /20 cm
1 paquet (227g) de goberge en bâtonnets
Mélanger ensemble le fromage à la crème, l’oignon vert, l’aneth, le jus de citron et le poivre.
Étendre uniformément sur les tortillas.
Déposer 2 bâtonnets, bout à bout, sur chaque tortillas ; rouler fermement pour emprisonner le goberge.
Envelopper d’une pellicule de plastique.
Réfrigérer pendant 2 heures (ou toute la nuit).
Enlever la pellicule de plastique ; couper en tranches de 1 pouce.
Boucles au thon
¼ tasse de beurre
3 c. soupe de farine
¾ tasse de lait
1 oignon haché
3 tasses de boucles cuites
1 boîte de thon égoutté
Sel et poivre
½ tasse de chapelure
Faire fondre le beurre et ajouter la farine, bien mélanger.
Ajouter le lait et cuire à feu moyen en brassant continuellement, jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
Ajouter à la préparation de beurre, ainsi que les boucles cuites. Saler et poivrer.
Verser dans un moule à pain. Saupoudrez de chapelure.
Cuire au four à 350 F. environ 30 minutes.
Casserole express de saumon
1 tasse de bouillon de poulet
½ tasse de bouillon de légumes
1 ½ tasse de riz à cuisson rapide
1 gousse d’ail
1 branche de céleri émincé
1 carotte râpée
½ tasse de poivron en petits morceaux
1 boîte 14 oz de saumon égoutté
Sel et poivre
Dans une casserole, porter les bouillons à ébullition. Ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson en remuant.
Casserole de poissons grand-mère
4 à 6 filets de poisson
2 oignons émincés
4 pommes de terre tranchées
4 c. à table de farine
Sel et poivre
1 tasse de bouillon de poulet
Enfariner le poisson, saler et poivrer.
Dans un moule, alterner en couches, pomme de terre, oignon, poisson. Terminer par une couche de pomme de terre.
Ajouter le bouillon, couvrir et cuire au four à 300 F., environ 1 heure.
Croquettes de poissons
6 pommes de terre pilées
2 tasses de poisson cuit (saumon, thon ou autres)
2 œufs
½ tasse de céleri haché
1 oignon haché
Sel et poivre
Chapelure
Faire frire l’oignon dans l’huile.
Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure. Façonner en croquettes et les rouler dans la chapelure et faire rôtir.
Filets de poisson
½ oignon rouge haché
2 c. à soupe de vinaigrette tomate confite et origan signature Kraft
1 boîte (19 oz/540 mL) de tomates étuvées originales Accents Aylmer, non égouttées
1 poivron vert haché
1/2 tasse d’olives noires
1 lb de filets de poisson surgelés, comme aiglefin, flétan ou morue, dégelés
Dans une grande poêle, cuire l'oignon dans la vinaigrette jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les tomates, le poivron et les olives.
Déposer le poisson sur les légumes; couvrir. Laisser mijoter doucement à feu moyen, de 8 à 10 min ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à la fourchette.
Filets de poisson à la créole
1 lb de filet de poisson
1/2 oignon haché
1/2 t de céleri haché
1/2 piment vert
1 gousse d'ail
284 ml de sauce tomate Hunt
1 c a thé de sucre
Sel et poivre
Faire revenir tous les légumes ensemble. Ajouter la sauce tomate et cuire 10 minutes à feu doux. Remuer régulièrement. Assaisonner de sel, poivre et sucre, et remuer à nouveau. Déposer les filets dans un plat de cuisson et verser la sauce sur les filets. Cuire au four à 400 F pendant 15 minutes.
Filets de poisson au four
1 livre de filets de poisson
Sel, poivre, origan
5 à 6 échalotes émincées
1 tomate tranchée
1 tasse de fromage râpé
Préchauffer le four à 400 F. Enduire votre plat de beurre et disposer les filets de poisson. Ajouter le sel, l’origan, les échalotes et les tomates. Recouvrir le tout de fromage.
Autour des filets, répandre un peu de crème ou de lait afin de les empêcher de coller. Cuire au four environ 10 minutes.
Filets de poisson au four
Je dépose au fond d'une casserole allant au four mes filets de sole ou de goberge après y avoir mis une boite de soupe tomate concentrée aylmer.
Je place une rangée de tranches d'oignons et de pomme de terre en alternance (deux fois chacune).
Je verse à nouveau une boite de soupe tomate sur le tout et laisse cuire au four pour environ 45 minutes à 375 degrés.
Je place enfin du fromage mozzarella sur le tout et remet le plat au four pour un autre 15 minutes et grille le fromage à la dernière minute. Voilà,
les enfants en raffolent.
Hamburger au thon
Pains Hamburgers
2 boîtes (2x 170 g) de thon en conserve
1 petit oignon, émincé
1 branche de céleri, émincée (facultatif)
1 piment, émincé (facultatif)
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1 c. à table (15 ml) de relish
1 c. à table (15 ml) de chapelure
1 tasse (250 ml) de fromage en cubes (au choix)
Mélanger tous les ingrédients sauf les pains.
Farcir les pains de cette préparation et les envelopper individuellement dans du papier aluminium.
Mettre au four 15-20 minutes à 350°F.
Hot dog au saumon
7 oz de saumon en conserve, émiettée
1 tasse de fromage râpé
3 œufs durs, pilés
2 c. soupe de poivron haché finement
2 c. soupe d’oignon haché finement
2 c. soupe de relish
½ tasse de mayonnaise
Pains à hot dog
Dans un bol, mélangez les 7 premiers ingrédients. Farcir les pains. Enroulez individuellement de papier aluminium.
Déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four à 350 F. 10 à 15 minutes.
Omelette au saumon et légumes
Huile
1 oignon haché
1 pomme de terre cuite en cubes
¾ tasse de légumes mélangés
1 boîte de saumon (enlevé les arrêtes)
8 œufs battus avec ½ tasse de lait
Sel, poivre, ail, persil
Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter les autres légumes et le saumon. Cuire quelques minutes.
Ajouter les œufs battus, le sel, le poivre, l’ail et le persil.
Brasser délicatement, jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
Pain au saumon
1 boîte de saumon déchiqueté
1 c. table de jus de citron
Pincée de sel
1 œuf battu
1 branche de céleri haché
1 tasse de chapelure
¾ tasse de lait évaporé
½ tasse de poivron haché
Persil
1 tasse de fromage Gouda râpé
Mêler tous les ingrédients. Verser dans un moule à pain graissé. Cuire 40 minutes au four à 350 F.
Servir avec une sauce au fromage.
Pâté au poisson
2 tasses de poisson cuit, émietté
1 tasse de chapelure
¼ tasse d’oignon haché
1 tasse de pommes de terre en purée
2 œufs battus
Persil
Sel et poivre
Préchauffer le four à 350 F.
Dans un bol, mélanger le poisson, la chapelure, l’oignon et la purée de pommes de terre. Ajouter les œufs et le persil, le sel et le poivre. Mélanger.
Placer la préparation dans une assiette à tarte. Cuire au four pendant 30 minutes.
Pâté au thon
Patates au choix
2 cannes de thon
1 petit oignon
Sel et poivre
Margarine
Pâte à tarte
Piler les patates avec le sel, poivre et margarine.
Faire fondre le beurre et faire sauter l’oignon en morceaux.
Mélanger avec les patates pilées.
Ajouter les 2 cannes de thon et mélanger le tout.
Faire le fond de tarte. Ajouter le mélange de patates.
Rouler le dessus de la tarte.
Badigeonner avec un peu de lait.
Préchauffer le four à 400 degrés, cuire jusqu’à ce la pâte soit dorée.
Pâte au thon gratiné
3 tasses de pâtes courtes, cuites (Rotini, macaroni, …)
1 boîte de crème de champignons
1 boîte de thon (170 g)
1 tasse de fromage râpé
3 c. à table de chapelure à l’italienne
1 c. table de beurre fondu
Mélanger les 4 premiers ingrédients. Parsemer de fromage râpé.
Mélanger la chapelure et le beurre, étendre sur la préparation.
Cuire au four à 375 F. 20 minutes.
Petits pains farcis au thon
1 boîte 7 oz de thon, égoutté et émietté
¼ tasse de mayonnaise
1 c. soupe de cornichon sucré haché
2 œufs cuits durs, écrasés
1 tasse de fromage râpé
Petits pains à salade
Mélanger les ingrédients. Farcir les pains à salade
Pizza au thon
Pâte à pizza mince
Oignons en rondelles minces
Thon émietté
Sauce tomate
Petits bouquets de brocolis
Fromage Mozzarella ou autres
Étendre la sauce tomate sur la pâte.
Répartir les oignons, le thon et le brocoli.
Parsemer de Mozzarella.
Cuire au four environ 20 minutes.
Servir avec une salade verte
Poisson à la créole
2 c. thé de beurre
1 oignon haché
1 poivron vert émincé
½ tasse champignons émincés
14 oz de tomates broyées
1 c. soupe jus de citron
1 feuille de laurier
Sel et poivre
1 lb de filet de poisson en cubes
Dans un poêlon, faire fondre le beurre; faire sauter les légumes. Ajouter les autres ingrédients sauf le poisson. Amener à ébullition; laissez mijoter 30 minutes.
Ajouter le poisson. Couvrir et cuire 10 minutes.
Poisson à ma façon
1 lb de poisson congelé (Highliner en barre)
1 boite de crème de légumes(au choix, champignon, tomate, céleri, brocoli...)
½ piment vert en tranche
½ t de champignon tranché
1 ½ t de fromage râpé
Mettre le poisson encore congelé dans un plat profond allant au four.
Recouvrir avec la crème.
Déposer les légumes, recouvrir le plat, cuire à 350, pendant 40 min.
Ajouter le fromage et faire gratiner.
Poisson burger
¼ tasse d’oignon haché
7 oz de thon émietté, en conserve
¼ tasse de céleri haché
½ tasse de cornichons sucrés, haché
1 c. soupe de mayonnaise
4 pains burger
4 tranches de fromage
Dans un bol mélangez les ingrédients de la garniture. Répartissez le mélange dans les pains burger. Ajoutez le fromage. Envelopper de papier d’aluminium.
Cuire au four à 350 F., 10 minutes.
Poisson chinois
4 à 6 filets de poisson (sole – morue – aiglefin)
2 cuillères à table de sauce soya
½ tasse de bouillon de bœuf
1 oignon haché
1 tasse de céleri haché
1 tasse de champignons tranchés
Mélanger tous les ingrédients et verser sur le poisson dans un plat allant au four.
Cuire à 350 F. 30 minutes environ.
Poisson tex-mex
4 filets de poisson
1 tasse de salsa
1 tasse d’eau
1 ½ tasse de riz cuit
Fromage râpé
Dans un poêlon, mélanger la salsa et l’eau, porté à ébullition. Ajouter le poisson. Baisser le feu et mijoter environ 10 à 15 minutes.
Ajouter le riz et mélanger. Parsemer de fromage râpé.
Ragoût de flétan aux concombres
4 portions
45 ml (3c.à s.) beurre
450 g (1lb) flétan, en morceaux
3 concombres, pelés, émincés finement épépinés.
Choisissez des concombres européens, ces concombres longs et minces aussi appelés concombres anglais; vous n'aurez pas besoin de les épépiner!
1 oignon, haché sel poivre
500 ml ((2tasses) crème de céleri
4 vol-au-vent
Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites revenir le flétan, les concombres et l'oignon; salez et poivrez; ajoutez la crème de céleri; faites chauffer jusqu'à ce que le flétan soit cuit.
Faites réchauffer les vol-au-vent; remplissez de ragoût de flétan;décorez servez.
Riz oriental au poisson
Huile
1 lb de filet de poisson
1 oignon émincé
1 piment émincé
2 carottes en rondelles
2 branches de céleri en morceaux
1 tasse de brocoli
2 tasses de riz cuits
Sauce soya au goût
Poivre
Faites chauffer l’huile et y faire revenir les légumes, ajouter le poisson laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le riz, la sauce soya et le poivre.
Rotini au thon ou au saumon
(Avec salade verte)
3 tasses de rotinis cuits
1 tasse d’eau
1 boîte de crème de champignon
1 boîte de thon ou saumon égoutté
1 tasse de fromage râpé
3 c. table de chapelure à l’italienne
1 c. table de beurre ou margarine
Mélanger la crème de champignon et l’eau, amener à ébullition. Ajouter les pâtes et le thon ou saumon. Étendre dans un plat allant au four. Parsemer de fromage râpé.
Mélanger la chapelure et la margarine et étendre sur la préparation.
Cuire au four à 375 F., 20 minutes.
Salade de pâtes et de thon
3 tasses de pâtes courtes, cuites (coquillette, boucle….)
7 oz de thon en conserve, égoutté
1 branche de céleri en tranche
½ oignon haché
½ tasse de vinaigrette italienne
2 tasses de brocoli en petits bouquets
1 tomate en petits cubes
½ tasse de parmesan râpé
Dans un saladier, mélangez les pâtes, le thon, le céleri, l’oignon et la vinaigrette. Laisser mariner au moins 1 heure.
Ajouter le brocoli et les tomates, parsemez de parmesan.
Sauté de poisson aux légumes
2 c. table de fécule de maïs
Sel et poivre
Huile
1 livre de filet de poisson coupé en cubes
2 carottes tranchées
1 poivron vert en cubes
1 oignon haché
¼ tasse d’eau
1 tasse de bouillon de poulet
2 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à table de sauce soya
Une poignée de fèves germées
Dans un bol, mélanger la moitié de la fécule de maïs, le sel et le poivre. Ajouter le poisson et mélanger pour enrober.
Dans un poêlon, chauffé de l’huile et ajouter le poisson. Cuire en brassant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit un peu doré.
Ajouter les légumes, le bouillon la sauce soya et le reste de fécule de maïs. Cuire en brassant jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les fèves germées et mélanger.
Soupe repas au poisson
2 c. à soupe de beurre
2 branches de céleri en dés
1 carotte en dés
1 petit poireau en dés
2 échalotes en rondelles
6 tasses de bouillons de poulet
1 livre de filet de poisson au goût
Croûtons
Sel et poivre
Persil haché
Faire fondre le beurre dans une marmite. Ajouter les légumes faire cuire jusqu’à tendreté. Ajouter les filets de poisson et le bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que le poisson soit cuit et défaire en morceau.
Garnissez de croûtons et de persil pour servir.
À +,
Charlotte M xxx
