PORC

Admin Inscrit le : 08 Déc 2006 Messages : 8389

Je vous partage cette délicieuse recette. JE l'ai fait a Noel v'la kek années et je vous jure que certains invités sont parti avec leur reste !!! Les autres avaient licher leur assiette!!!

Meme ma cousine qui ne mange presque pas de viande m'a dit qu'elle n'avait jamais rien manger d'aussi bon!

Filet de porc Bella-Sarah

Marinade

Huile olive
Moutarde Dijon a l'ancienne (celle avec des graines)
Ail
Bovril au poulet.
Sel et poivre

Farce

Capicollo fort ou proscuito ou celles de votre choix
Échalotes
Oeufs
Fromage parmesan.

Chapelure

Farine
Oeuf
Chapelure Pastene a l'italienne.

Préparation de la viande et la marinade

Couper les filets sur le sens de la longueur pour les ouvrir (Ne pas couper entièrement les filets).
Placer les filets avec la marinade dans un sac ''Zip lock'' ou plat à mariner. Couvrir et réfrigérer au moins 24 hrs.
Brasser régulièrement.

Préparation de la farce

Couper la viande de votre choix en tout petits morceaux. Y ajouter échalotes, oeufs et fromage parmesan. Bien mélanger le tout. Réfrigéré jusqu'au moment de farcir !!!

Moment de farcir

Couper les filets en deux sur le sens de la largeur, de manière à avoir deux morceaux de viande à farcir. C'est plus facile a manipuler lorsque coupé.

Garnir chaque moitié de porc de farce, soyez généreux ! Attacher les filets avec une ficelle bonne pour la cuisson. (Éviter la ficelle bleu à la Briget Jones !!!!!) La ficelle est plus solide que les cure-dents pour cette recette puisqu'il faut manipuler la viande.

Moment de paner

Mettre trois bols devant soi, un avec la farine, un avec les oeufs et l'autre avec la chapelure a l'italienne. Prenez un filet, le mettre dans la farine, ensuite dans le ménage d'oeuf et bien le rouler dans la panure. Répéter pour toutes les portions de porc.

Cuisson

Faire dorer chaque portion de porc dans un peu de beurre et mettre au four a 350. Le temps de cuisson peu varier selon la grosseur des filets mais je dirais environ 30 minutes. Faut que ça soit rosé un peu.

RECETTE DE SENZA

Admin Inscrit le : 08 Déc 2006 Messages : 8389

Un must avec mes minis....

Jambon au gratin

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Ingrédients

2 tasses (500 g) de jambon cuit, en petits dés
2 tasses (500 ml) de sauce béchamel
Persil frais haché
Purée de pommes de terre mélangée avec 1 oeuf
Sel, poivre et paprika (au goût)
Chapelure de croustilles (chips)
Cheddar râpé

Méthode

1 Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2 Dans un bol, mélanger le jambon avec la béchamel, le sel, le poivre, le persil et le paprika.

3 Dans un plat à gratin, faire une bordure avec la purée.

4 Verser au centre le mélange de jambon.

5 Saupoudrer de chapelure de croustilles puis de fromage.

6 Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 25 minutes.

Un vrai délice pour passer les restes de jambon.

Moua au travers du melange de bechamel j ajoute des légumes, carottes, feve jaune, ce genre de petits légumes, succes garantis les filles

recettes.qc.ca

Admin Inscrit le : 08 Déc 2006 Messages : 8389

Filet de porc

marinades: 3 c.à soupe de sirop d'érable
1 c.à soupe de moutarde de dijon
1/4 de tasse d'huile
3 c.à soupe de vinaigre
balsamique
3 c. à soupe de vinaigre
de vin
Basilic au goût
ail(beaucoup)
sel
poivre

Laisser mariner au moins 2 heures. Meilleur si on peut le faire 24 heures d'avance.

Faire des brochettes: couper en
cubes
mettre des
oignons
piments
champignons
Faire cuire au four à 350 environ
Accompagnement: patates grecques, du riz et une salade c'est succulent, bonne appétit. Dandan

Tout simplement délicieux, si vous n aimez pas ca trop épicé, reduire la sauce thailandaise, je l ai fis ussi avec du poulet ...superbe

Filet de porc à la thaïlandaise
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Ingrédients
2 filets de porc
2 oignons, en petits dés
1/2 bouteille (350 ml) de sauce thaïlandaise du commerce, de marque Le Choix du Président
2 tasses (500 ml) crème 35%
3 c.à soupe (45 ml) huile végétale

Méthode
1 Couper les filets en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur et les aplatir à l'aide d'un maillet ou d'un poêlon à 1 cm d'épaisseur en leur donnant la forme d'un médaillon.
2 Faire rôtir les médaillons des deux côtés dans l'huile et réserver au chaud.
3 Dans le poêlon, faire revenir les oignons.
4 Ajouter la sauce thaïlandaise et attendre qu'elle bouille.
5 Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à la consistance désirée.
6 Ajouter les médaillons et mettre au four, à découvert, 20 min à 350°F (180°C).
7 Servir avec un riz aromatisé à la coriandre.
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